Aubergine
De aubergine (Solanum Melongena) komt oorspronkelijk uit tropisch Azië en wordt ook wel "eierplant" of "eiervrucht" genoemd. Die naam is afgeleid van het Engelse eggplant. Wilde aubergines hebben namelijk het formaat en de klaur van een kippenei.
De aubergine die wij kennen, heeft een glanzende donkerpaarse schil en bijna wit vruchtvlees. De smaak is heel neutraal. Dat heeft het voordeel dat aubergine met bijna elk ander ingrediënt kan worden gecombineerd. In het bijzonder met "stevige" smaakmakers als knoflook of geurige groene kruiden als marjolein en basilicum.
Als men aan aubergines denkt, denkt men aan moussaka. Maar er zijn heel veel recepten voor aubergines, zoals gevulde aubergine met gehakt en feta.
Aubergines zijn calorie-arm en bevatten veel vitamine B, C, caroteen en ijzer.
Per jaar produceren we 380.000 kilo aubergines.